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漳州卤面
漳州卤面，久负盛名 。采用肉丝、笋丝 、蛋丝 、香菇、鱿鱼 、虾干 、黄花菜等配料在热锅里炒熟后 ，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料 。进餐时，在面条上放些韭菜 、豆芽 、浇上卤料 ，再配上胡椒粉、油炸蒜丁 、油炸扁鱼丝 、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑 、晕润香醇 、甘美可口 。
手抓面
手抓面俗称"豆干面份"或"五香面份" ，由面料、配料 、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片 ，称"面份" 。吃时在面份上放上"炸豆干"（油炸豆腐）或"五香卷" ，加甜面酱 、花生酱、芥辣酱 、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃 ，故叫"手抓面"。其特点：香 、甜、酸、辣俱全 ，油而不腻，爽口开胃。用手抓面吃 ，有感觉吧 ，不妨试试哦……
猫仔粥
猫仔粥主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝 、瘦肉应时鲜鱼 、虾仁、煮熟切丝的鸡肉 、切丝过油的香菇 、扁鱼等 。食时 ，将米饭及各种原料放入盛有猪骨汤或鱼汤的小铝锅中 ，加热煮沸，片刻，起锅盛碗 ，加上味精、芜荽 、葱 、蒜、酱油 、胡椒粉等佐料即成 。其特点：清淡 、鲜美可口。现在的话好像不多见猫仔粥这种叫法了 ，但在漳州想要吃粥是绝对没问题的，注意哦 ，是吃粥而不是喝粥 ，因为实在内有乾坤 。记得那一次去一个粥店吃了一个叫做天下第一粥的，里面啊 ，瘦肉 ，鱼片，虾仁 ，鱿鱼……内容十分丰富 ，却浓郁中见清淡，吃起来十分的爽口
五香
将半肥半瘦猪肉条、葱头碎 、荸荠碎 、虾皮等原料 ，调配五香粉、白糖、虾油适量 ，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸 、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟 。趁热食用 ，外酥内润 ，香味浓郁，鲜美可口。
润饼
润饼主要原料有春笋丝 、胡萝卜丝、高丽菜丝 、韭黄 、绿豆芽、香菇 、酥海苔 、猪肉腿、虾仁 、蛋皮丝等 ，食用时 ，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料 。其特点：嫩脆甜润 ，醇香多味 。亦可将包好的润饼经油炸酥 ，俗称"春饼"，别有一番风味。
漳州人有吃润饼的习惯 ，尤其清明前后 ，更为普遍 。一直很喜欢吃，尤其喜欢那种亲自动手把饼包起来的感觉 ，用一张薄薄地饼把还热腾腾的菜包起来 ，然后顺手就吃，润饼拿在手里，手心是热的 ，吃在嘴里 ，香喷喷的，当然还得小心 ，以防菜汁滴到衣服上哦 。
蚝仔煎（也叫蚵仔煎）
龙海县石码镇附近溪乾一带 ，盛产"珠蚝"。"珠蚝"壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质 ，含醣量达60％ ，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鲜美 。做蚝仔煎时 ，先在钵头里用清水调匀番薯粉 ，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗 ，上等酱油和味精 ，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软 ，吃起来分外鲜嫩香脆 。
锅边糊
锅边糊好像是用米饭压成的 ，薄薄的一层，有点像广东的肠粉 ，将其加入清淡却不失鲜美的汤里 ，加入剪成一小段一小段的油条，加入一些切碎的韭菜 ，最好再加点卤肥肠啊 ，卤猪肺，卤笋什么的 ，更为美味哦。
锅边糊是早餐的一个很好的选择 ，清淡的，爽口的 ，而且价钱还很便宜。
豆花粉丝
滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉丝 ，外加碎萝卜干，虾皮还有酱油等各种佐料，有的还加上香菜 ，最后再配上卤肥肠等一些卤料 ，美味啊 。
扁食
扁食是什么东西？就是馄饨呗 。漳州中山公园附近的那家老字号做的扁食。那才真叫皮薄馅多啊 。那个皮煮好后看着是透明的，馅也好香好香 ，不知道放了什么佐料 ，汤料简单，也清淡 ，却不失一股诱人的香气 。扁食买回家去煮 ，细心的老板会送一小包的葱油加上一点香菜，回家后 ，把水烧开 ，放入扁食，加上这一小包调料 ，再加点盐和味精就好了 ，简单，却一样的好吃。
肉棕
米炒得香香的，包上各种同样香喷喷的馅 。比较老式的馅是用葱加虾皮炒肉 ，加上香菇 ，再加上一个鹌鹑蛋或四分之一个卤鸭蛋 。现在的馅花样可就多了，可以包卤肉 ，咸蛋黄 ，板栗等……反正绝对不会让你找不到馅的。
蚵仔面线
鲜美的蚵仔加上细细的面线，做成糊状 ，加上点胡椒粉 ，别有一番滋味 。
四果汤
如今的四果汤早已不止四果了，有的十几果都有了 ，绿豆 ，红豆，莲子 ，白木耳 ，各种水果，如菠萝，西瓜等 ，有的还有蜜饯 ，仙草，还有一种好像是用地瓜粉做的吧 ，透明的正方体 ，放在嘴里特别有嚼劲 。把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰 ，在夏天吃上这么一碗四果汤 ，真是太美了。而且四果汤很便宜哦，这么好的东西 ，一碗才一块钱而已 。
还有各种面类：比如牛肉面 ，沙茶面，鸭仔面等等 。牛肉面的汤可都是货真价实地用牛肉熬成的汤哦 ，再加上美味的牛肉或牛肉丸子 ，嗯，满口的浓郁，好吃。现在在街头偶尔还能吃到一些很有特色的小饼 ，比如说三角饼 ，面糊加上馅在两块铁板之间现烤出来的，香 ，不过容易上火哦。
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