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在重庆南川 ，有一道当地特有的清汤火锅，让每一个远道而来的游客不得不驻足品尝 。南川盛产方竹笋 ，因此 ，南川人便把方竹笋与腊排骨结合起来，再佐以豆芽、香菇等食材 ，一锅滋补营养的冬日养生火锅就诞生了 。
在南川最有名的景区金佛山脚下 ，有一个天星小镇，往来的游客都会在这里歇脚 ，而腊排骨方竹笋火锅就成为了游客们的首选。
一锅方竹笋火锅价格为250元到300元不等 ，加上各类茶水服务费，300元左右就能吃得饱 。在南川 ，吃腊排骨方竹笋火锅有个不成文的规定 ，蔬菜免费，吃完了可以再加，哪怕我们10个人吃一锅也没问题 。
腊排骨方竹笋火锅是典型的清汤火锅 ，汤汁呈现乳白色 ，而经过长时间风吹和熏制做成的腊排骨大多呈现深褐色或黑色，所以吃的时候一眼就能在锅里找到。
腊排骨的烟熏味特别香 ，经过炖煮之后 ，吃起来更加水润，但表面又有些干涩 ，吃起来很有嚼劲 。一边咀嚼 ，一边就能感受到腊排骨的香味，慢慢地散发出来 ，越来越浓郁 ，令人回味无穷 。
很不多人不了解方竹笋，以为方竹笋就是把竹笋切成方块 ，其实方竹笋是竹笋的一种品种 ，生长在海报1400米到2500米的高原地区，非常稀有。
方竹笋比一般的竹笋细小，所以水分的含量更高 ，吃起来口感也更加清脆 。重庆人也很喜欢用来烫火锅吃 ，用来烧鸡、烧肉也都可以 。
而南川的腊排骨方竹笋火锅，赋予了方竹笋更浓郁的味道。经过长时间的炖煮 ，腊排骨独有的香味已经渗透到方竹笋里 ，使得方竹笋吃起来既有自身的清香，也有腊排骨的肉香 。
同时 ，腊排骨和方竹笋一起熬煮 ，使得汤汁也更有滋味，喝上一碗暖胃又暖心 ，用来涮羊肉也丝毫不逊色 。
如果大家的口味比较重 ，不太习惯这么清淡的味道，也不用担心 ，店家一般都会额外准备一些蘸料 ，比如小米辣 、烧椒 、香油、辣椒油之类的，大家可以根据自己的喜好选择。
游品推荐一下烧椒和小米辣的搭配，用来蘸着腊排骨吃 ，别有一番滋味。而且腊排骨方竹笋火锅的汤底特别适合用来涮蔬菜 ，土豆 、藕片 、豌豆尖、油麦菜 、小白菜等等，蘸着调料也很带劲 。
你们都吃过腊排骨方竹笋火锅吗？如果感兴趣的话 ，可以去重庆南川试试 ，顺便还能去金佛山滑雪哦！
南川有什么好吃的特色菜，好玩的景点
南川特色好吃狗
南川是一个美食之都 ，除了有著名的火锅和麻辣小龙虾 ，更是有特色好吃狗 。这种美食文化可能令很多人不能接受，但其实这也是南川极受欢迎的美食之一。很多南川人的童年都和好吃狗有着密不可分的联系 。
好吃狗的咀嚼感和独特的味道是其特色 。有些人喜欢在火锅底料中加入狗肉片 ，这样便能提高整个火锅的品质和味道。另外 ，在南川的一些小餐馆中，好吃狗也常作为招待客人的特色美食 ，而许多游客也是特地为此来南川尝尝这个当地的特色美食 。
当然 ，碍于保护动物普遍的道德和法律要求，好吃狗也并不是民众在日常生活中必须品尝的美食之一 。但是，如果你不介意并且好奇想要尝试一下当地的特色美食 ，就可以去南川体验一下。不过在此强调一下 ，违反保护动物的道德与法律并不值得提倡 。
1,鸡丝豆腐脑,用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料 。特色是麻辣鲜香 ，入口而化 ，风味别致
2, 凉糍粑产于重庆，
景点:
1,神龙峡位于重庆南川区南平镇内 ，距离重庆主城区约79公里 ，距离南川城区23公里。
2,金佛山位于重庆南部南川区境内
3,南川区花山公园位于重庆南川区东环路
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