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1:陕西油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃 ，主要制作材料有面粉 、菠菜 、辣椒面等 ，属于秦菜系 。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里 ，将葱花碎、花椒粉 、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 ，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面 、辣椒面烫熟而满碗红光 。随后调入适量酱油、香醋等即可 ，也可另外加入腊汁肉 、西红柿鸡蛋等搭配食用。
2：兰州拉面
兰州牛肉面 ，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条 ”之一 ，是甘肃省兰州地区的风味小吃 。现在兰州拉面已经走出国门 ，世界各地几乎都有兰州拉面的影子，深受老外的欢迎 ，可见其影响力之大 。
3：武汉热干面
热干面是武汉特色小吃 ，与山西刀削面 、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力 ，色泽黄而油润 ，滋味鲜美 。拌以香油 、芝麻酱 、五香酱菜等配料，更具特色 。热干面既不同于凉面 ，又不同于汤面 ， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油 、香醋 、辣椒油等调料做成的酱汁 ，增加了多种口味 ，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
4：老北京炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京 ，属山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条 ”之一 ，流行于北京 、天津 、山东、河北 、辽宁 、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成 。海碗居的炸酱面很好吃 ，还有京味斋烤鸭店他家的炸酱面采用自助配菜 ，味道很正宗，有老北京特色 ，价格也实惠。
5：山西刀削面
五大名面之一 ，刀削面起源于12世纪的山西太原，内虚外筋 ，柔软光滑 ，易于消化 。到了清康熙年间，山西刀削面的一个分支已发展为高度文化性的的官府私房菜，成为非物质文化遗存 。
6：四川担担面
担担面是一道由面粉 、红辣椒油 、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一 ，著名的成都小吃(又说自贡小吃 ，起源于自贡） 。担担面成菜后，面条细薄 ，卤汁酥香 ，咸鲜微辣，香气扑鼻 ，十分入味 。此菜在四川广为流传 ，常作为筵席点心。过去，成都走街串巷的担担面 ，用一种铜锅隔两格 ，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀 。重庆、成都 、自贡等地的担担面 ，多数已改为店铺经营 ，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓 。
7：吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面 、高粱米面、榆树皮面的）朝鲜族有正月初四中午 ，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉 、苹果 、泡菜 ，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽 。这是延吉冷面留给很多人的印象 ，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗 。以前中国人看到压制冷面的器具是木合子 ，便称为“盒勒面 ”。
8：河南烩面
河南烩面，“中国十大面条 ”之一 ，河南三大小吃之一。是一种荤、素 、汤 、饭聚而有之的传统风味小吃 ，汤好、面筋道 、营养高，以味道鲜美 ，经济实惠 ，享誉中原，遍及全国 。制作烩面的关键材料——高汤 ，是用上等嫩羊肉和用刀劈开 ，漏出中间骨髓的那段羊骨一起熬煮五个小时以上，熬制过程中先用大火熬制然后再用小火煲汤，并且在熬制过程中放入七八味中草药 。到最后这汤熬的骨头油都出来了 ，堡出的汤非常雪白 ，犹如牛乳一样，所以大家又称它为白汤。
9：杭州片儿川
杭州的一种著名汤面 ，面的浇头主要由雪菜 、笋片 ，瘦肉，丝组杭州片儿川成 ，鲜美可口 。已有百余年历史 ，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美 ，让食客吃后回味无穷 。2013年7月 ，杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风 ”。
10：昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名 。红油爆鱼面 ，面条细白 ，昆山奥灶面汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味 。关于“奥灶 ”二字 ，历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时 ，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面 ，觉得味道无比鲜美 ，忙让太监打听烹制方法 。但由于语言关系，太监似懂非懂 ，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好 ，主要是面灶上的奥妙 。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面 ”的美称。
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